Jiří Matějka
Z jejich kakaa z Peru připravujeme granko
Čokoládovna Herufek je skvělá v tom, že jim přesně řeknu, na co jejich čokoládu potřebuji, a oni mi pošlou vzorky toho, co by na to bylo nejvhodnější. Z jejich naturálního bio kakaa z Peru jsme ve Furiantu připravovali naše granko. Naturální kakao je spíše do kysela a mnohem aromatičtější. Při holandském zpracování se kakao zbytečně neutralizuje a ztrácí se spousta aromat. Zároveň tím, že je to single origin kakao z jednoho regionu, tak v něm může člověk cítit spoustu tónů.