Sandwich Rodeo
Sem se rád vracím.
Tomáš Nossek
Mé gastro začátky jsou spjaté s výběrovou kávou - od baristy po pražiče, od Skotska po Brno, ale po dokončení studia na Mendlově univerzitě jsem přemýšlel nad svým vlastním projektem, přírodní víno mě tou dobou už hodně pohltilo, bylo blízké mé původní profesi a zároveň nebylo v Brně příliš k dostání, a tak v roce 2020 vznikl Natural Wine Shop a s ním spojený Natural Wine Fest. Nyní máme prodejnu propojenou s Au Lait espresso barem, a tak mám ke kávě zase trochu blíž. Uvědomělou produkci hroznů vnímám jako skvělý prostředek k udržení zdravé krajiny a naturální víno jako nápoj s obrovským přesahem. Mám rád jak moravská vinařství, tak i objevování různých Evropských regionů, odkud vína dovážíme a nabízíme dál do gastronomie, kde si potrpí na řemeslnosti a charakteru. Právě pestrost chutí a přístupů mi přijde na víně to nejhezčí, a tak si rád otevřu pokaždé jinou láhev. Přes týden mě potkáte v naší brněnské prodejně, často se ale vydávám i za spřátelenými podniky, kde pořádáme společné degustační večery, tak se budu těšit na viděnou.
Doporučení od experta
Cukrář Jíša
Když si chci zpříjemnit den nějakým dobrým sladkým, tak zajdu naproti k Jíšovi. Jejich větrníky jsou podle mě nejlepší v Brně. Fantastické produkty, k tomu krásný designový prostor, kde člověk vidí přímo i do výroby.
Oda
Menu od začátku až do konce silné, intenzivní, plné chutí
Toto byl neuvěřitelný zážitek. V tomto stylu jsem v Praze pravděpodobně neměl lepší jídlo. Celé jejich degustační menu bylo od začátku až do konce silné, intenzivní, plné chutí. Postavené na pár surovinách, které byly doladěné k dokonalosti. K tomu perfektní servis, spousta péče a kuchař vám tu vše sám přinese a odprezentuje.
Matilda
Nebojí se tu zajímavých kombinací
Jejich domácí pasta je skvělá, nebojí se i zajímavých kombinací, jako je pesto z pečeného kadeřávku a spousta šalvěje. Zajít sem na pečivo je taky skvělá volba.
Pekárna Praktika
Nejvíc originální pekárna, co znám
Nejvíc originální pekárna, co znám. Jak chutěmi, tak přístupem k těstu.
Alf & Bet
V Praze rád zajdu do Alf & Bet, moc se mi líbí jejich styl.
Vila 63
Místo na dobrou skleničku naturálního vína
Mám rád místa, kde si přes den mohu dát dobrou skleničku. Vila 63 je jedno z nich. Je to krásné místo s atmosférou a Christian je velký fanoušek naturálních vín.
Pivo & Syn
Hostinec U Semináru
Místo, které nikdy nezklame
U Semináru je místo, které nikdy nezklame. Je jedno, jestli přes týden na meníčko, večer na pivo, nebo o víkendu na oběd s rodinou. Takových podniků by tu mělo být více.
EMA chlebíčky
Toto je místo, které v Brně nemůžu opomenout. Moc doporučuji klasiku šunka-sýr s trhanou šunkou od kosti a potom s hovězí šunkou. Vypadá to nádherně a chutná to ještě líp. Každý rok pořádám Natural Wine Fest, kam přijede asi 50 vinařů z celé Evropy. Vždycky přemýšlím, co jim připravím jako občerstvení během odpoledne. Letos každému z nich dám několik chlebíčků z Emy a bude to super. To je totiž tradiční věc udělaná výborně.
Restaurace Fairko
Zajímavý podnik, který nedostává moc pozornosti. Člověk tu dostane klasiky, ale s lehkým moderním twistem. Z pokrmů je vždycky cítit kvalita provedení i surovin a to jídlo má prostě něco navíc.
Pikola
Pikolu mám rád, stejně tak tady ty malé prostory. Člověk si zároveň může přímo pokecat s baristou. Je to moc hezké místo.
Těsto
Anička dříve pracovala ve Friedrichovi, teď si otevřela malinkou pekárnu Těsto. Mají výborné koláče i kváskový chleba. Moc pěkný menší prostor.
Doporučuje: Chleba
Lokal Bakers
Skvělá služba po Brně, která sdružuje produkty od brněnských řemeslných pekáren. Mají otevřeno i v neděli nebo i později večer, takže když člověku dojde chleba a pekárny jsou už zavřené, tak se dá zajet sem.
Kafe Friedrich
Výborný pečivo, třeba jejich skořicoví šneci, které tu mají každý den čerstvé. Miluju pražírnu La Cabra. Když chce člověk v Brně na La Cabru, tak jedině do Friedricha.
Pizza Panzón
Striktně veganské pizza okýnko. Fantastické těsto a díky tomu, že je to veganské, jsou tu kombinace hodně zajímavé.
Bufet Václav
Bestseller sekaná s bramborovým salátem na menu každý den
Bufetový styl – ráno navaří, na oběd u pultu vydávají, k tomu moc hezké a milé rodinné prostředí. Vždy mají 3–4 jídla denně. Jejich bestseller je sekaná s bramborovým salátem, tu mají každý den.
Dany’s Wine Bar
Mám rád kolaborace, v jednom prostoru dva podniky. To napojení The real meat society a Dany’s Wine baru, propojení dvou různých konceptů, to je super.
BRATRS
Toto je za mě nejlepší jídlo v Brně.
Büro
Krásný prostor, skvělá pizza, k tomu naturální víno po skleničce.
Kaple winebar
Kdybych měl jít v Brně večer čistě někam do winebaru, tak za Jirkou do Kaple. Líbí se mi, jak jede hlavně české a moravské vinaře, do toho sem tam ukáže nějakého Maďara nebo Slováka. Jirka je kapacita, co se týče vína.
Zamilec
Super místo, které se dá pěkně spojit s výletem. Dát si něco z jejich vlastní udírny, to nikdy neuškodí.
Bistro Karel
Krásné místo, které kombinuje naturální vína, výběrovou kávu a nápaditou kuchyni v uvolněném bistro stylu.
Sokolský bufet
V téhle lokalitě by člověk vůbec nečekal tak kvalitní gastronomii s precizním výběrem dodavatelů. I když si tu dá člověk párek v rohlíku, mají ho od Bobroty, do toho navíc každý víkend vaří různé rameny. V zimě skvělá ledová plocha, kde se dá zabruslit. Dokážu moc ocenit, když si někdo vytipuje skomírající místo, kde vidí potenciál, a začne to dělat kvalitně. Zákazníci si to pak najdou.
Pistacius
Skvělá cukrařina, k tomu dobré kafe a můžete si tu dát i sklenku naturálního vína, které mají od Loigiho ze Znojma. Jeho cuvée Three Elements si člověk dává v La Degu nebo v Marii B a tady si to stejné víno může dát v cukrárně v Soběšicích. Pecka!
Mugshot Coffee
Tato malá kavárna rozhodně stojí za to.
Ambra
Kdybych šel na pivo, tak sem. K pivu tu mají vždycky něco dobrého a na čepu Dalešice.
Hostinec U Bláhovky
Když v Brně na pivo, tak tady člověk neudělá chybu.
Rebelbean
Baví mě malé espresso bary a toto je třeba jeden z nich. Jundrov je super místo pro místňáky. Stává se z toho teď taková výletní destinace, když člověk nechce vyrážet úplně někam daleko.
Půlnapůl
Fantastické místo, parádní káva a nejlepší dezerty
Když jedu směr Znojmo, tak se vždycky zastavím v Půlnapůl. Fantastické místo s krásnou zahrádkou, člověk tu pokaždé dostane parádní kávu a na výběr ty nejlepší dezerty.
Lokál Nad Stromovkou
Když někam na pivo, tak u mě vyhrává Lokál Nad Stromovkou.
U Alberta
Výborná atmosféra a unikátní místo. Jak začne být teplo, tak celá tady ta strana Špilasu je plná lidí s krýglema, co tu postávají na sluníčku. V zimě zase rozpálí kamna na dřevo a člověk si tu připadá jak na horách. K tomu jejich vlastní pivo.
Klášterní pivovar Porta Coeli
Sem se rádi vracíme. Přes týden zajímavé menu, co se točí, a k tomu i nějaké klasiky k pivu. Kuba tu pořádá i svoje pop-upy na ulici, kde dělají rameny a další super jídla.
DuckBar
DuckBar na Kamence je takový svět sám o sobě. Člověk si tu připadá, jako by se přesunul úplně do jiného vesmíru.
Flek Brno
Gyros, který je posunutý ještě o kus výš
Na gyros nebo další speciály je skvělý Vaškův Flek. Tady je to posunutý ještě o kus výš.
Shawarma Beef
Super autentické místo, majitelé sympaťáci. Není to žádný zmražený polotovar, ale skvělý maso pečený na dubovém dřevě. V Brně by mělo být víc takových konceptů.
Take 5 Espresso bar
Když jsem v okolí, vždycky si sem rád zajdu. U jejich koláčů i kafe si člověk může být jistý skvělou kvalitou. Tohle určitě stojí za návštěvu.
Kuřata u Semilassa
Grilovaná kuřata s česnekem nebo bez. Oldschoolová stará budka, která je tu podle mě už od revoluce. Když doma zjistíme, že nemáme nic kromě rýže, tak si zaběhneme sem, vystojíme frontu a máme příjemný oběd.
the sip.
V Praze na víno určitě the sip. Skvělý výběr přírodních vín, k tomu nádherný prostor. Líbí se mi jejich přístup, kdy se nebojí otevírat vína po sklence, a tím, že se tu točí každý večer dost lidí, jim otevřené láhve nezbývají.
LaBuLa Restaurant
Brutální místo, kam se pokaždé, když jsem v Praze, vracím. Bez kompromisů, žádné fúze, svůj styl neuzpůsobuje českému zákazníkovi. Snaží se vařit tak, jak by to uvařila u ní doma. Ohlasy tu sbírá zcela zaslouženě, Wen je talentovaná.
The real meat society
Mám rád kolaborace, v jednom prostoru dva podniky. To napojení The real meat society a Dany’s Wine baru, propojení dvou různých konceptů, to je super.
Bread Guy
Pro chleba určitě k Bread Guy.
TOAST
Hrozně mi v Brně chyběla sendvičárna, nějaký místo, kde by ti udělali super Reuben sendvič s pastrami nebo Phillycheese sendvič. Teď už to místo máme a je jím Toast na Vlněné.
Natural Wine Shop
V NWS můžete najít spoustu vín vyrobených zcela bez přidané síry, ty bych určitě doporučil ochutnat, protože mají zkrátka jinou energii - třeba z vinařství Bencze, nebo od Martina Vajčnera.
Au Lait espresso bar
V Au Lait bych zašel na čistý espresso - máme vždy dvě kávy na výběr, které pravidelně točíme, ale snažíme se je mít pořád vyladěné.